Cultiver le Shiso en Automne
Introduction
Le Shiso, également connu sous le nom de périlla frutescente, est une plante aromatique originaire d'Asie. Ses feuilles, au goût citronné et légèrement anisé, sont un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise et coréenne. Le Shiso est relativement facile à cultiver et peut être semé ou planté en automne pour une récolte au printemps suivant.
Conditions de croissance
- Climat: Le Shiso préfère un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Il peut tolérer un léger gel, mais il est préférable de le protéger des températures hivernales extrêmes.
- Exposition: Le Shiso pousse mieux en plein soleil, mais peut également tolérer la mi-ombre.
- Sol: Le Shiso préfère un sol riche, bien drainé et légèrement acide. Si votre sol est lourd, vous pouvez l'alléger en y ajoutant du compost ou du sable.
Plantation
- Période de plantation: Le Shiso peut être semé ou planté en automne, environ 6 à 8 semaines avant le premier gel.
- Préparation du sol: Ameublissez le sol en profondeur et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé.
- Semis: Semez les graines à 1 cm de profondeur et à 30 cm de distance.
- Plantation: Plantez les jeunes plants à 30 cm de distance, en veillant à ce que la base de la plante soit juste au-dessus du niveau du sol.
- Arrosage: Arrosez abondamment après la plantation et maintenez le sol humide pendant les premières semaines.
Soins
- Arrosage: Le Shiso a besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes chaudes et sèches. Laissez sécher légèrement le sol entre les arrosages.
- Fertilisation: Fertilisez le Shiso toutes les 4 à 6 semaines avec un engrais liquide équilibré.
- Paillage: Appliquez une couche de paillis autour des plants pour aider à conserver l'humidité du sol et à supprimer les mauvaises herbes.
- Taille: Taillez le Shiso régulièrement pour favoriser une croissance buissonnante et une récolte abondante.
Protection hivernale
Dans les régions où les hivers sont froids, il peut être nécessaire de protéger le Shiso du gel. Vous pouvez le faire en paillant la base des plants avec du paillis épais, comme de la paille ou des feuilles sèches. Vous pouvez également recouvrir les plants d'une toile de protection hivernale.
Récolte et stockage
Les feuilles de Shiso peuvent être récoltées dès qu'elles ont une taille suffisante, généralement environ 6 à 8 semaines après la plantation. Pour les récolter, coupez simplement les feuilles dont vous avez besoin avec des ciseaux. Les feuilles de Shiso se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Conclusion
Le Shiso est une plante aromatique délicieuse et facile à cultiver qui peut ajouter une saveur unique à vos plats. Avec un peu de soin, vous pouvez profiter de feuilles de Shiso fraîches tout au long de l'année.