Fiche de culture : Topinambour
Introduction :
Le topinambour, un vieux légume en voie de réhabilitation, présente l'avantage d'être facile à cultiver et à cuisiner. Avec un goût proche de l'artichaut, il peut se consommer cru ou cuit et se récolte durant une longue période.
Conditions de croissance :
Le topinambour préfére les situations ensoleillées et un sol ordinaire à profond, bien drainé et enrichi en humus.
Plantation :
La période de plantation s'étend de mars à avril, lorsque les risques de gels sont écoulés. Il est conseillé d'espacer chaque plant de 40 à 70 cm et d'enfouir les tubercules à une dizaine de centimètres de profondeur, en veillant à ce que le germe soit orienté vers le haut.
Soins :
Le topinambour requiert très peu d'arrosage et d'entretien. Un binage et un sarclage régulier suffisent amplement. Il est toutefois recommandé de butter les plants lorsqu'ils mesurent environ 20 cm pour les rendre plus résistants.
Protection hivernale :
Le topinambour est un légume rustique qui supporte bien le froid. Nevertheless, lors des climats rigoureux, il est préférable de le recouvrir d'un paillis pour protéger ses racines. En cas de gel, pensez à le protéger en l'enveloppant dans un tissu épais.
Récolte et stockage :
La récolte s'étale de novembre à mars, selon les besoins, à l'aide d'une fourche-bêche. Le topinambour se consomme rapidement car il ne se conserve pas longtemps une fois sorti de terre. Il peut cependant être stocké au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Le meilleur endroit pour le conserver est une pièce fraîche et peu lumineuse.
Conclusion :
Le topinambour est une culture facile à réaliser qui permet d'agrémenter son potager d'un légume original et savoureux. Ses soins limités en font une plante idéale pour les jardiniers paresseux.