Fiche de culture : Haricots blancs

Introduction

Le haricot blanc, originaire d'Amérique du Sud, est une légumineuse facile à cultiver qui peut pousser dans presque tous les sols. Riche en protéines, en fibres et en minéraux, il est souvent utilisé dans les plats traditionnels français. Que vous ayez un jardin ou un balcon, sa culture est possible partout !

Conditions de croissance

Le haricot blanc pousse dans presque tous les types de sol, à condition qu'ils ne soient pas trop calcaires ou acides. Un sol léger, frais et meuble sera l'idéal.

Le haricot a besoin de chaleur et d'un ensoleillement intense pour bien croître. Le semis se fait donc après les dernières gelées, entre la fin du mois d'avril et le mois de juillet, lorsque la température du sol atteint au moins 10°C.

Plantation

Deux types de plantation sont possibles : en ligne ou en poquet.

1. Pour la plantation en ligne, creusez un sillon de 3 cm de profondeur et espacé d'environ 50 cm de chaque rang. Déposez les graines tous les 4 à 5 cm dans le sillon et recouvrez-les de terre.
2. Pour la plantation en poquet, preparez des trous espacés de 35 cm et déposez de 6 à 7 graines par trou, à une profondeur de 3 à 4 cm.

Dans les deux cas, arrosez légèrement après la plantation.

Soins

Arrosage : Les arrosages doivent être réguliers, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Veillez à maintenir le sol légèrement humide, sans noyer les plants. Arrosez de préférence le soir et évitez de mouiller le feuillage.

Binage : Binez régulièrement pour éviter la pousse des adventices.

Butter : Lorsque les plants atteignent 15 cm de hauteur, ramenez un peu de terre au pied des plants (buttage) pour favoriser leur ancrage et maintenir le sol frais.

Paillage : Il est également conseillé de recouvrir le sol avec un paillis nutritif après le deuxième binage.

Protection hivernale

Les haricots ne se cultivant pas en hiver, aucune protection particulière n'est nécessaire. Cependant, si vous souhaitez les laisser pousser pendant les mois froids, il faut les protéger du gel en les couvrant avec un tissu épais ou des couvertures.

Récolte et stockage

La récolte des haricots blancs se fait entre juillet et octobre.

Si vous cultivez des haricots à grains frais, récoltez-les lorsqu'ils sont bien gonflés, mais encore tendres. Une fois cueillis, ils doivent être consommés dans les 48 à 72 heures, ou être conservés au réfrigérateur dans leur cosse. Vous pouvez également les congeler après les avoir écossés. 

Les haricots à grains secs, quant à eux, se récoltent lorsque les pieds jaunissent et que les