Fiche de culture : Scarole
Introduction :
La scarole est une salade au goût légèrement amer et au croquant inégalable, parfaite pour les cultures d'hiver. Avec les soins adéquats, vous pourrez profiter de cette délicieuse salade dans votre jardin, même au nord de la France.
Conditions de croissance :
La scarole préfère les climats frais et les expositions ensoleillées ou mi-ombre.
Plantation :
La scarole se sème directement en terre de février à octobre. Pour une culture hivernale, semez à l'abri entre août et octobre. Creusez des sillons d'un centimètre de profondeur espacés de 40 centimètres et déposez les graines en veillant à laisser un espace de deux centimètres entre chaque graine. Recouvrez légèrement le sillon et maintenez la terre humide jusqu'à ce que les graines germent.
Vous pouvez aussi effectuer un semis en pot ou en terrine, puis repiquer les plants une fois qu'ils auront atteint une dizaine de centimètres. Espacez les plants de 30 à 40 centimètres selon les variétés.
Soins :
Arrosez régulièrement votre scarole, surtout pendant les périodes sèches et chaudes, en veillant à ne pas noyer les racines.
Pour éliminer l'amertume, blanchissez les feuilles deux semaines avant la récolte en les liant vers le cœur avec du raphia ou en couvrant la plante avec une cloche opaque. Surveillez bien votre scarole pendant cette opération car le pourrissement peut apparaître rapidement.
Apportez du compost à votre sol et fertilisez votre scarole au printemps et en été selon les recommandations du fabricant.
Protection hivernale :
La scarole résiste bien au froid mais il est quand même conseillé de la protéger lorsque les températures baissent. Recouvrez le sol avec un paillis pour protéger les racines, et utilisez un tissu épais ou une couverture spéciale pour protéger la plante du gel.
Récolte et stockage :
La récolte se fait au fur et à mesure des besoins, car la scarole se conserve assez mal une fois cueillie. Récoltez les feuilles au ras du sol dès que la taille est suffisante et consommez-les dans les jours qui suivent. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, rangez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à deux à trois semaines.
Conclusion :
Avec leurs besoins peu exigeants et leur résistance au froid, les scaroles sont des plantes idéales pour les jardins septentrionaux. Suivez ces quelques conseils et vous pourrez déguster vos propres scaroles savoureuses et craquantes tout au long de l'hiver.