Cultiver le Salsifis en Mai
Introduction
Le salsifis, aussi appelé "scorsonère", est un légume racine rustique et savoureux qui se cultive facilement au potager. Sa culture s'effectue généralement au printemps, avec une plantation possible en mai pour une récolte automnale et hivernale.
Conditions de croissance
- Climat: Le salsifis apprécie les climats tempérés à frais, avec des températures comprises entre 10°C et 20°C. Il supporte bien le gel hivernal, ce qui permet une récolte prolongée.
- Exposition: Le salsifis préfère un sol ensoleillé pour un développement optimal des racines.
- Sol: Le sol idéal pour le salsifis est meuble, profond, bien drainé et riche en matière organique. Un pH neutre est également important.
Plantation
- Période de plantation: La plantation du salsifis en mai se déroule après le risque de gelées printanières, généralement entre mi-mai et fin mai.
- Préparation du sol: Ameublissez le sol profondément et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé pour enrichir la terre.
- Mise en place: Creusez des sillons profonds de 2 à 3 cm d'espacés de 30 à 40 cm. Placez les graines à 1 cm de profondeur et espacées de 2 à 3 cm sur le rang. Recouvrez les graines de terre fine et tassez légèrement.
- Arrosage: Arrosez abondamment après la plantation pour favoriser la germination.
Soins
- Arrosage: Maintenez un sol frais mais non détrempé pendant la germination et la croissance des jeunes plants. Un arrosage régulier est important, surtout en cas de sécheresse.
- Binage et sarclage: Binez régulièrement pour ameublir le sol et éliminer les mauvaises herbes qui concurrencent les plants.
- Éclaircissage: Une fois que les plants ont levé et atteint quelques centimètres de hauteur, éclaircissez-les pour ne laisser que les plus vigoureux, en les espaçant de 8 à 10 cm sur le rang.
Protection hivernale
- Paillage: En hiver, appliquez une couche de paillis épais autour des plants pour protéger les racines du gel.
- Bissage hivernal: Binez légèrement le sol autour des plants avant l'hiver pour favoriser le drainage et éviter l'eau stagnante.
Récolte et stockage
- Récolte: La récolte des salsifis s'effectue en général de l'automne à l'hiver, lorsque les racines ont atteint 20 à 30 cm de long et 2 à 3 cm de diamètre. Arrachez les racines délicatement à l'aide d'une fourche à dents fines.
- Stockage: Les salsifis se conservent bien au frais et en cave dans du sable humide pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également les congeler après les avoir lavés et coupés en morceaux.
Conclusion
Le salsifis est un légume facile à cultiver et peu exigeant en soins. Avec une plantation en mai et un suivi régulier, vous pourrez profiter de ses racines savoureuses tout au long de l'hiver. N'hésitez pas à varier les plaisirs en testant différentes variétés de salsifis pour découvrir de nouvelles saveurs.